Bolo de Leite Ninho: Receita para Massa e Cobertura

O bolo de leite Ninho reúne uma massa leve com uma cobertura em que o leite em pó aparece como sabor principal. A proposta é trabalhar a massa e a cobertura em etapas separadas, para que cada uma chegue ao ponto desejado antes da montagem.

Para conhecer uma receita de base mais cremosa e sem cobertura como foco, veja o bolo de leite.

Bolo de leite Ninho com massa e cobertura

O leite em pó pode aparecer somente na cobertura ou também participar do sabor da massa. Nesta receita, a cobertura recebe atenção especial para ficar lisa antes de ir sobre o bolo já frio.

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 1 xícara de leite integral
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal

Ingredientes da cobertura de leite em pó

• 1 lata ou caixinha de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 4 colheres de sopa de leite em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• Leite em pó para finalizar, se desejar

Como fazer bolo de leite Ninho

1. Unte e enfarinhe uma forma antes de começar a massa.
2. Bata os ovos, o açúcar e a manteiga até obter uma mistura mais clara e uniforme.
3. Adicione o leite aos poucos, alternando com a farinha peneirada.
4. Misture o fermento por último, sem bater demais a massa.
5. Transfira para a forma e asse até que o centro responda ao teste do palito.
6. Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente antes de trabalhar a cobertura.
7. Em uma panela ainda fora do fogo, misture o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o leite em pó até reduzir os grumos.
8. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até formar um creme que caia da colher em faixa espessa.
9. Espalhe a cobertura sobre o bolo frio e finalize com uma camada leve de leite em pó, se quiser.

Como observar o ponto da cobertura

O leite em pó deve ser dissolvido antes de a panela ir ao fogo. Se o creme aparentar grumos, retire do calor e misture com calma até recuperar a textura uniforme.

Para decidir quando desligar, observe se a cobertura forma um caminho breve ao passar a espátula pelo fundo da panela. Ela não precisa chegar ao ponto firme de enrolar brigadeiro, porque vai continuar ganhando corpo fora do fogo.

Cuidados na montagem

Espere a massa esfriar antes de receber a cobertura. Sobre uma base quente, o creme tende a escorrer e se incorporar à superfície em vez de formar uma camada visível.

Use uma espátula para levar o creme do centro para as bordas. Se quiser cortar o bolo em quadrados, espere a cobertura firmar conforme a textura escolhida antes de fazer as porções.

Variações sem criar outra URL

Você pode perfumar a massa com baunilha ou finalizar com raspas de chocolate branco. Morangos, geleias e uma apresentação gelada são variações possíveis, mas não fazem parte da receita-base desta página.

Dúvidas frequentes sobre bolo de leite Ninho

Posso usar outro leite em pó?

Sim. O nome da receita acompanha a palavra-chave pesquisada, mas você pode usar leite em pó de sua preferência. A doçura e o sabor variam entre produtos, então prove a cobertura antes de finalizar.

A cobertura pode ser usada como recheio?

Pode, desde que a consistência esteja firme o suficiente para sustentar as camadas. Para bolos altos ou de festa, uma receita de recheio específica pode ser mais adequada.

Posso polvilhar leite em pó antes de servir?

Sim. Faça isso no final, depois que a cobertura estiver distribuída, para preservar o aspecto seco do pó na superfície.