Bolo de Nozes Fofinho com Doce de Leite

Bolo de nozes é uma receita de corte, com sabor marcante e massa que precisa continuar macia apesar da presença das castanhas. Nesta versão, as nozes entram picadas na massa e o doce de leite aparece como acabamento, sem transformar o bolo em uma sobremesa excessivamente pesada. Ele é diferente do bolo de Natal com frutas e especiarias: aqui, a nozes é o sabor principal.

Ingredientes para bolo de nozes

• 3 ovos
• 180 g de açúcar
• 120 ml de óleo
• 180 ml de leite
• 240 g de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 150 g de nozes picadas
• 350 g de doce de leite para cobertura
• Nozes inteiras para finalizar, se desejar

Utensílios

• Forma redonda de 22 cm
• Batedeira ou fouet
• Tigela grande
• Espátula
• Faca para picar as nozes

Como fazer bolo de nozes fofinho

Prepare a forma e as nozes

Unte e enfarinhe a forma. Pique as nozes em pedaços médios: pó demais desaparece na massa, enquanto pedaços muito grandes podem afundar. Reserve uma pequena porção inteira para a decoração final.

Faça a massa sem bater demais

Bata os ovos com o açúcar até a mistura clarear. Acrescente óleo e leite. Incorpore a farinha aos poucos, mexendo somente até não haver partes secas. Junte as nozes e o fermento por último, usando espátula com movimentos suaves.

Massa clara de bolo recebendo nozes picadas em tigela de preparo

Asse e observe o ponto

Leve ao forno já aquecido e evite abrir nos primeiros minutos. O bolo estará pronto quando estiver dourado, firme nas bordas e um palito sair sem massa crua. Espere amornar antes de desenformar; uma massa com nozes fica mais frágil quando muito quente.

Cubra com doce de leite

Com o bolo frio, espalhe doce de leite em camada fina e uniforme. Finalize com nozes inteiras ou picadas. A cobertura deve complementar a massa, não escondê-la sob uma camada muito espessa.

Bolo de nozes frio recebendo cobertura lisa de doce de leite com nozes para finalizar

Como evitar nozes concentradas no fundo

Pique em tamanhos parecidos e incorpore no final. Uma massa muito líquida facilita que os pedaços desçam; por isso, respeite a proporção de ingredientes e não adicione leite extra para tentar deixar o preparo mais fácil de mexer.

Bolo de nozes e bolo de Natal não são a mesma receita

O bolo de Natal tradicionalmente reúne frutas secas, especiarias e, em alguns casos, frutas cristalizadas. O bolo de nozes concentra sabor e textura nas castanhas, com cobertura de doce de leite. As escolhas de ingredientes e de busca são diferentes, então cada receita mantém sua URL própria.

Como servir no Natal

Corte em fatias finas e ofereça como sobremesa de mesa ou junto do café. Ele combina com opções cítricas e geladas na ceia. Veja outras sugestões em sobremesas de Natal.

Perguntas frequentes

Posso usar nozes já trituradas?

Pode, mas combine partes pequenas e médias para que a massa tenha textura. Nozes muito finas deixam o sabor, mas reduzem a presença de pedaços.

Posso rechear o bolo?

Pode, desde que a massa esteja fria e firme. Comece com uma camada moderada de doce de leite para não desequilibrar o corte.

Como conservar?

Mantenha bem coberto e observe a textura da cobertura antes de servir. Em dias quentes, o doce de leite pede cuidado extra com o tempo fora da geladeira.