Como Fazer Brigadeiro de Amendoim Cremoso: Receita Fácil

O brigadeiro de amendoim é uma variação irresistível do clássico docinho brasileiro, unindo a cremosidade marcante do leite condensado com o sabor tostado e a textura única do amendoim. Seja para festas de aniversário, comemorações juninas ou como um agrado afetivo para o dia a dia, esta receita conquista pelo contraste equilibrado entre a doçura da base e a intensidade da oleaginosa.

Por Que o Brigadeiro de Amendoim É Especial?

A harmonização entre o leite condensado e o amendoim traz uma profundidade de sabor diferenciada em relação ao brigadeiro de chocolate tradicional. O uso de amendoim torrado e triturado — ou da pasta de amendoim integral — confere corpo à massa, garantindo um perfil aromático rústico e sofisticado ao mesmo tempo.

Ingredientes para o Brigadeiro de Amendoim

Para o preparo desta receita, utilize ingredientes de boa qualidade. Aviso de alérgenos: pessoas com alergia a amendoim ou oleaginosas devem conferir rigorosamente os rótulos dos produtos industriais utilizados para verificar possíveis vestígios e evitar contaminação cruzada.

1 lata de leite condensado (395 g)
1 caixa de creme de leite (200 g) — opcional para conferir maior cremosidade
1 colher de sopa de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de amendoim torrado, sem casca e bem triturado (ou pasta de amendoim integral)
Amendoim picado (xerém) para passar os docinhos (quantidade necessária)

Modo de Preparo: Passo a Passo

1. Mistura inicial: Em uma panela de fundo espesso e antiaderente, coloque o leite condensado, a manteiga e o amendoim triturado (ou a pasta de amendoim). Misture bem com uma espátula antes de levar ao fogo para garantir que os ingredientes estejam completamente integrados. 2. Cozimento: Acenda o fogo em intensidade baixa e adicione o creme de leite, caso deseje uma textura mais acetinada. Mexa ininterruptamente com a espátula, raspando o fundo e as laterais da panela para evitar que o amendoim grude ou queime. 3. Ponto da massa: Continue mexendo até que a massa engrosse substancialmente, comece a soltar do fundo da panela e, ao inclinar o recipiente, descole em bloco. 4. Resfriamento: Despeje a massa em um prato limpo e untado com uma película muito fina de manteiga, ou cubra com filme plástico em contato direto. Deixe descansar em temperatura ambiente até esfriar totalmente. 5. Modelagem e finalização: Com as mãos levemente untadas com manteiga ou água, separe pequenas porções da massa, boleie em formato esférico e passe pelo amendoim picado (xerém). Acomode em forminhas de papel próprias para doces.

Ponto, Rendimento e Conservação

Ponto: O ponto ideal para enrolar exige que a massa esteja firme o suficiente para manter a forma esférica sem deformar nas forminhas.
Rendimento: O número de unidades varia conforme o tamanho das porções modeladas.
Armazenamento: Conserve em recipiente hermético fechado em temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até 5 dias. Recomenda-se consumir em temperatura ambiente para preservar a maciez.

Perguntas Frequentes (FAQs)

Posso usar amendoim com casca na receita?

Recomenda-se utilizar exclusivamente amendoim torrado e sem casca para garantir uma textura uniforme e evitar notas amargas indesejadas na massa.

Como evitar que o amendoim solte excesso de óleo durante o cozimento?

Utilize amendoim torrado na proporção correta e mantenha o fogo baixo. Caso utilize pasta de amendoim integral, reduza levemente a quantidade de manteiga para equilibrar a gordura total da receita.

É possível congelar o brigadeiro de amendoim?

O congelamento de docinhos modelados com cobertura externa de xerém não é recomendado, pois a umidade da refrigeração pode alterar a textura e amolecer a crosta crocante do amendoim.

Posso fazer esta receita sem creme de leite?

Sim. O creme de leite é opcional e serve para conferir cremosidade extra e suavizar a doçura, mas a receita tradicional pode ser feita apenas com leite condensado, manteiga e amendoim.