Como Fazer Arroz com Calabresa Fácil

Arroz com calabresa é uma refeição de uma panela em que a linguiça dourada perfuma os grãos durante o cozimento. A receita se diferencia do arroz temperado genérico porque a calabresa é o ingrediente central, entra primeiro na panela e cria a base de sabor do prato.

Escolha calabresa defumada de boa procedência e corte em meias-luas ou cubos parecidos. Ela precisa dourar antes da água entrar na panela. Isso concentra o sabor e ajuda a evitar que a linguiça fique apenas cozida, sem cor.

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz branco cru
• 250 g de linguiça calabresa em meias-luas
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimentão em cubos pequenos
• 1 tomate sem sementes em cubos
• 2 e 3/4 xícaras (chá) de água quente
• 1 colher (sopa) de óleo, se necessário
• Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
• Sal com moderação

Utensílios

• Panela média com tampa
• Colher de madeira ou silicone
• Faca e tábua
• Xícara medidora

Doure a calabresa antes do arroz

Leve a calabresa a uma panela ainda fria e acenda o fogo médio. Mexa até as bordas ficarem douradas e parte da gordura ser liberada. Se a linguiça estiver muito magra ou a panela secar, acrescente um fio de óleo. Junte cebola, pimentão e alho e refogue até perfumar.

Adicione o tomate e mexa apenas até ele começar a amaciar. Não deixe o tomate desmanchar por completo, porque muita água pode alterar a proporção do cozimento do arroz.

Cozinhe os grãos e deixe descansar

Junte o arroz cru e mexa por um minuto para envolvê-lo na base. Acrescente a água quente, ajuste pimenta e use sal com cautela. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo até a água quase desaparecer e os grãos ficarem macios.

Desligue, tampe completamente e deixe descansar por cinco minutos. Solte com um garfo, misture cheiro-verde e sirva. Esse repouso ajuda o vapor a terminar o cozimento sem precisar acrescentar água no fim.

Pontos para acertar o arroz com calabresa

| Situação | Ajuste prático | |---|---| | Linguiça ficou pálida | Doure antes de adicionar cebola e água. | | Arroz ficou salgado | Tempere só depois de considerar o sal da calabresa. | | Grãos ficaram duros | Mantenha fogo baixo e adicione água quente aos poucos se necessário. | | Arroz ficou úmido | Use tomate sem sementes e respeite a quantidade de água. |

Perguntas frequentes

Posso usar arroz já cozido?

Pode. Nesse caso, doure a calabresa e os legumes, depois misture o arroz pronto e aqueça sem colocar a água da receita.

Quais legumes combinam?

Milho, ervilha escorrida e cenoura em cubos pequenos combinam bem. Acrescente ingredientes úmidos com moderação.

Como conservar?

Espere o vapor intenso diminuir, guarde em recipiente limpo e tampado na geladeira e reaqueça completamente antes de servir.