Como Fazer Bolo de Arroz Cru no Liquidificador

Bolo de arroz cru é uma receita de liquidificador em que os grãos ficam de molho antes de entrar na massa. Depois de bem hidratado, o arroz é triturado com os líquidos e dá origem a um bolo macio, com sabor delicado e sem farinha de trigo na base.

O demolho é uma etapa importante: ele ajuda o arroz a triturar melhor e deixa a massa mais homogênea. Para um resultado mais uniforme, use um liquidificador que consiga trabalhar a mistura até não haver pedacinhos aparentes de grão.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cru
• Água suficiente para deixar o arroz de molho
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 200 ml de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• Manteiga e farinha de arroz para untar a forma

Utensílios

• Tigela para o demolho
• Peneira
• Liquidificador
• Espátula
• Forma com furo central de cerca de 24 cm

Deixe o arroz hidratar

Coloque o arroz em uma tigela e cubra com água. Deixe descansar por pelo menos 4 horas. Depois, escorra bem em uma peneira antes de bater a massa.

Esse descanso deixa o grão mais macio e evita que a massa fique áspera. Enquanto isso, unte a forma com manteiga e polvilhe farinha de arroz, retirando o excesso.

Bata a massa até ficar lisa

Preaqueça o forno a 180 °C. No copo do liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o açúcar, o leite de coco, o leite e o arroz escorrido. Bata por alguns minutos, até a mistura parecer lisa e uniforme.

Junte o coco ralado e o fermento. Bata apenas o necessário para incorporar ou misture com uma espátula. Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície.

Asse e acompanhe o ponto

Leve ao forno preaquecido até o bolo crescer, firmar no centro e dourar de forma uniforme. O tempo pode variar conforme a potência do forno e o material da forma; comece a observar depois de 40 minutos.

Faça o teste do palito na parte central. Se ele sair sem massa crua, retire o bolo e deixe amornar antes de desenformar. Esperar alguns minutos reduz o risco de a massa se partir.

Pontos de atenção

| Situação | O que fazer | |---|---| | O arroz ainda aparece em pedaços na massa | Bata por mais tempo antes de colocar o fermento. | | A superfície doura cedo demais | Cubra de forma leve com papel-alumínio e mantenha o forno na mesma temperatura. | | O centro ainda está úmido | Prolongue o assamento e refaça o teste do palito. | | O bolo quebrou ao desenformar | Aguarde amornar e solte as laterais com cuidado antes de virar. |

Perguntas frequentes

Posso fazer com arroz já cozido?

Esta receita é voltada ao bolo de arroz cru hidratado. Uma versão com arroz cozido tem quantidade de líquido e textura diferentes e merece um preparo separado para não confundir os dois métodos.

Dá para substituir o leite de coco?

O leite de coco contribui para o aroma e a umidade desta versão. Uma substituição muda o perfil da massa e deve ser ajustada conforme a consistência obtida no liquidificador.

Como conservar?

Depois de frio, mantenha o bolo em recipiente bem fechado. Se a temperatura estiver alta, prefira guardar refrigerado e servir em temperatura ambiente quando possível.