Como Fazer Arroz com Abóbora Simples

Arroz com abóbora é um acompanhamento de panela em que os cubos de abóbora cozinham junto dos grãos e deixam o prato mais colorido. O segredo é cortar a abóbora em pedaços parecidos para que ela amacie sem desaparecer totalmente no arroz.

Esta receita concentra o preparo na abóbora. Para uma versão com cenoura, milho ou vários legumes, prefira as páginas específicas dessas combinações. Aqui, o sabor adocicado e a textura macia da abóbora são o centro do prato.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz branco
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 1 e 1/2 xícara (chá) de abóbora cabotiá ou moranga em cubos pequenos
• 1/2 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• Sal a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto

Utensílios

• Panela média com tampa
• Faca e tábua
• Colher de cabo longo
• Xícara medidora

Refogue a base e envolva os grãos

Leve a panela ao fogo médio e aqueça o óleo. Junte a cebola e mexa até ela começar a ficar macia. Acrescente o alho e mexa apenas até perfumar, sem deixar escurecer demais.

Coloque o arroz e misture por cerca de um minuto para envolver os grãos no refogado. Esse passo ajuda a distribuir o tempero antes de entrar com a água. Tempere com sal, lembrando que é mais fácil ajustar ao final do que corrigir um arroz muito salgado.

Cozinhe a abóbora no momento certo

Adicione a água quente e, quando voltar a ferver, coloque os cubos de abóbora. Misture uma vez, abaixe o fogo e tampe parcialmente a panela. A abóbora deve cozinhar no vapor e no líquido do arroz, sem ser mexida muitas vezes.

Quando a maior parte da água tiver sido absorvida, observe um cubo com a ponta de um garfo. Ele deve estar macio, mas ainda manter o formato. Tampe a panela por mais alguns minutos com o fogo baixo e desligue quando o arroz estiver cozido.

Espere alguns minutos antes de soltar os grãos com um garfo. Misture o cheiro-verde de leve e transfira para uma travessa. Assim a abóbora se mantém visível e não vira purê durante a finalização.

Pontos para acertar o arroz com abóbora

| Situação | Ajuste prático | |---|---| | A abóbora ficou dura | Corte em cubos menores na próxima vez ou acrescente um pouco de água quente e mantenha a panela tampada. | | A abóbora se desfez | Use pedaços maiores e evite mexer o arroz depois que a água entrar. | | O arroz secou antes de cozinhar | Junte água quente aos poucos, sem cobrir os grãos em excesso. | | O sabor ficou suave | Refogue bem a cebola e o alho antes de colocar o arroz e finalize com cheiro-verde. |

Perguntas frequentes

Qual abóbora usar no arroz?

Cabotiá, moranga e abóbora japonesa costumam manter melhor o formato em cubos. Se usar uma variedade mais macia, faça os pedaços um pouco maiores para evitar que desmanchem cedo.

Posso usar arroz já cozido?

Pode. Cozinhe a abóbora em pouca água até ficar macia, escorra se necessário e misture ao arroz já cozido com cuidado. O resultado fica mais rápido, mas a abóbora não passa o sabor pelo grão da mesma forma.

Dá para acrescentar carne-seca?

Pode transformar o prato em outra combinação, usando carne-seca já dessalgada e cozida. Mantenha a abóbora como ingrediente principal e ajuste o sal apenas depois de misturar tudo.

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