Como Fazer Arroz com Milho Verde

Arroz com milho-verde é uma forma simples de deixar o acompanhamento mais colorido sem perder a textura de arroz soltinho. O milho entra no refogado e cozinha junto com os grãos, espalhando sabor e cor pelo prato.

Esta receita concentra o milho-verde como ingrediente principal além do arroz. Ela não é arroz à grega nem arroz com cenoura: a receita-base não leva ervilhas, pimentões, passas ou cenoura para manter a proposta direta.

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz branco
2 xícaras (chá) de água quente
1/2 xícara (chá) de milho-verde escorrido
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
Cheiro-verde picado, opcional
Sal a gosto

Utensílios

Panela média com tampa
Peneira para escorrer o milho
Colher de cabo longo
Garfo para finalizar

Comece pelo refogado com milho

Se usar milho em conserva, escorra bem o líquido antes de começar. Aqueça o óleo em uma panela e coloque a cebola. Quando ela começar a amaciar, junte o alho e mexa rapidamente para não dourar demais.

Acrescente o milho e misture por um instante. Junte o arroz e envolva os grãos no refogado. Esse contato breve ajuda a distribuir o milho antes de o líquido entrar na panela, sem transformar o prato em um arroz com vários legumes.

Cozinhe sem mexer demais

Adicione a água quente e o sal. Aumente o fogo até levantar fervura e depois reduza para uma chama baixa. Quando o líquido baixar até perto dos grãos, tampe parcialmente e deixe cozinhar sem mexer.

Ao perceber que a água foi absorvida e o arroz está macio, desligue o fogo. Mantenha a panela tampada por alguns minutos. Depois, solte os grãos com garfo e misture cheiro-verde, se desejar, apenas na finalização.

Pontos para acertar o arroz com milho

| Situação | Ajuste prático | |---|---| | O milho soltou muito líquido | Escorra bem o milho antes de levar à panela. | | O arroz ficou firme | Adicione pouca água quente, tampe e acompanhe em fogo baixo. | | O milho perdeu a cor | Coloque-o no refogado somente pelo tempo necessário antes da água. | | O prato ficou sem contraste | Finalize com cheiro-verde ou use milho fresco debulhado. |

Perguntas frequentes

Posso usar milho fresco?

Pode. Debulhe a espiga e refogue os grãos por um pouco mais de tempo antes de adicionar o arroz, observando quando começam a ficar macios.

Posso usar arroz já cozido?

Pode fazer uma versão de reaproveitamento. Refogue cebola, alho e milho, junte o arroz pronto e misture até aquecer por igual, sem adicionar a mesma quantidade de água.