Como Fazer Arroz com Milho Verde

Arroz com milho-verde é uma forma simples de deixar o acompanhamento mais colorido sem perder a textura de arroz soltinho. O milho entra no refogado e cozinha junto com os grãos, espalhando sabor e cor pelo prato.

Esta receita concentra o milho-verde como ingrediente principal além do arroz. Ela não é arroz à grega nem arroz com cenoura: a receita-base não leva ervilhas, pimentões, passas ou cenoura para manter a proposta direta.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz branco
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 1/2 xícara (chá) de milho-verde escorrido
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• Cheiro-verde picado, opcional
• Sal a gosto

Utensílios

• Panela média com tampa
• Peneira para escorrer o milho
• Colher de cabo longo
• Garfo para finalizar

Comece pelo refogado com milho

Se usar milho em conserva, escorra bem o líquido antes de começar. Aqueça o óleo em uma panela e coloque a cebola. Quando ela começar a amaciar, junte o alho e mexa rapidamente para não dourar demais.

Acrescente o milho e misture por um instante. Junte o arroz e envolva os grãos no refogado. Esse contato breve ajuda a distribuir o milho antes de o líquido entrar na panela, sem transformar o prato em um arroz com vários legumes.

Cozinhe sem mexer demais

Adicione a água quente e o sal. Aumente o fogo até levantar fervura e depois reduza para uma chama baixa. Quando o líquido baixar até perto dos grãos, tampe parcialmente e deixe cozinhar sem mexer.

Ao perceber que a água foi absorvida e o arroz está macio, desligue o fogo. Mantenha a panela tampada por alguns minutos. Depois, solte os grãos com garfo e misture cheiro-verde, se desejar, apenas na finalização.

Pontos para acertar o arroz com milho

| Situação | Ajuste prático | |---|---| | O milho soltou muito líquido | Escorra bem o milho antes de levar à panela. | | O arroz ficou firme | Adicione pouca água quente, tampe e acompanhe em fogo baixo. | | O milho perdeu a cor | Coloque-o no refogado somente pelo tempo necessário antes da água. | | O prato ficou sem contraste | Finalize com cheiro-verde ou use milho fresco debulhado. |

Perguntas frequentes

Posso usar milho fresco?

Pode. Debulhe a espiga e refogue os grãos por um pouco mais de tempo antes de adicionar o arroz, observando quando começam a ficar macios.

Posso usar arroz já cozido?

Pode fazer uma versão de reaproveitamento. Refogue cebola, alho e milho, junte o arroz pronto e misture até aquecer por igual, sem adicionar a mesma quantidade de água.

Posso colocar queijo?

Pode finalizar com uma pequena porção de queijo que derreta bem. Faça isso fora do fogo ou com fogo bem baixo para não deixar o arroz pesado.

Continue explorando receitas de arroz

• Para variar o acompanhamento com outro ingrediente e manter o arroz como base, prepare Como Fazer Arroz com Uvas-Passas.
• Para variar o acompanhamento com outro ingrediente e manter o arroz como base, prepare Como Fazer Arroz com Abóbora Simples.