Como Fazer Arroz na Panela Elétrica

A panela elétrica simplifica o preparo do arroz porque controla a passagem do cozimento para o aquecimento. Mesmo assim, o resultado começa antes de apertar o botão: medir a água, refogar com leveza e não mexer depois que a panela é fechada fazem diferença nos grãos.

Esta versão é para arroz branco do dia a dia. O ponto esperado é macio e separado, pronto para acompanhar feijão, carnes, legumes ou o que estiver no cardápio.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz branco agulhinha
• 1 e 3/4 de xícara (chá) de água quente
• 1/2 cebola pequena bem picada
• 1 dente de alho picado ou amassado
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• 1/2 colher (chá) de sal

Utensílios

• Panela elétrica de arroz com tampa
• Chaleira ou panela pequena para a água
• Colher de silicone ou madeira
• Garfo para soltar os grãos

Faça um refogado rápido

Se a cuba removível do seu aparelho puder ir ao fogo, faça o refogado nela; caso contrário, use uma frigideira pequena e transfira tudo para a panela elétrica. Aqueça o óleo e cozinhe a cebola em fogo baixo até ficar macia. Junte o alho e mexa apenas até perfumar.

Adicione o arroz e o sal. Misture por cerca de 1 minuto para envolver os grãos no tempero. Esse cuidado dá sabor sem deixar o arroz pesado ou oleoso.

Meça a água e inicie o ciclo

Transfira o arroz para a cuba, se necessário, e acrescente a água quente. Nivele os grãos com a colher, sem ficar mexendo. Tampe a panela e acione a função de cozinhar conforme as orientações do aparelho.

Quando o ciclo mudar para aquecimento, não abra a tampa imediatamente. Deixe o arroz repousar fechado por 5 a 10 minutos. O vapor finaliza a distribuição da umidade e ajuda a manter os grãos inteiros.

Solte somente antes de servir

Abra a tampa com cuidado para não se queimar com o vapor. Passe um garfo pelos grãos, levantando-os de leve. Sirva em seguida ou mantenha na função de aquecimento apenas pelo tempo necessário para a refeição.

Como ajustar o resultado

| Situação | Ajuste prático | |---|---| | Arroz firme depois do ciclo | Junte pequenas quantidades de água quente, feche e deixe mais alguns minutos no aquecimento. | | Arroz com líquido no fundo | Espalhe os grãos, mantenha a tampa fechada e deixe o aparelho terminar a evaporação no aquecimento. | | Grãos muito úmidos | Na próxima vez, reduza ligeiramente a água e mantenha o descanso fechado. | | Fundo muito dourado | Verifique se o aparelho estava em uma função adequada e se havia água suficiente na cuba. |

Perguntas frequentes

Posso usar água fria?

Pode, mas a água quente encurta a transição até o cozimento e reduz a queda de temperatura provocada pelo refogado. O mais importante é respeitar a medida indicada para o seu tipo de arroz e aparelho.

Preciso lavar o arroz?

Lavar é uma escolha de preferência. Se lavar, escorra bem para não somar água extra à medida da receita.

Como guardar o arroz pronto?

Depois que o vapor mais intenso diminuir, transfira para um recipiente limpo, tampe e leve à geladeira. No reaquecimento, aqueça até ficar bem quente antes de servir.