Como Fazer Biscoito de Arroz Caseiro

Biscoito de arroz caseiro é uma maneira de transformar arroz cozido em uma massa fina, aberta e assada até ganhar bordas douradas. O resultado fica diferente de bolo de arroz e de bolinho de arroz: aqui a massa é espalhada ou cortada em porções baixas, próprias para ficar crocante no forno.

Use arroz já cozido e mais sequinho, de preferência guardado na geladeira desde a refeição anterior. Ele precisa ser batido com pouca água para virar uma massa que possa receber os demais ingredientes sem ficar líquida demais.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
1/4 de xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de linhaça moída ou farinha de linhaça
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 colher (chá) de sal
Orégano ou ervas secas a gosto
Azeite para untar a assadeira

Utensílios

Liquidificador ou processador
Tigela média
Rolo de massa
Papel manteiga ou tapete de silicone
Assadeira grande
Cortador redondo ou faca

Bata o arroz até formar uma base uniforme

Coloque o arroz e a água no liquidificador ou processador. Bata em pulsos, parando para mexer se necessário, até obter uma mistura espessa e sem grãos inteiros. Transfira para uma tigela e junte a aveia, a linhaça, o azeite, o sal e as ervas escolhidas.

Misture até conseguir apertar uma pequena porção entre os dedos sem que ela se esfarele. Se estiver muito seca, coloque água em pequenas quantidades. Se a massa ficar pegajosa demais, acrescente mais um pouco de aveia e espere alguns minutos para ela absorver a umidade.

Abra fino e asse até dourar

Forre a bancada com papel manteiga e coloque a massa no centro. Cubra com outra folha de papel e abra com rolo até formar uma camada fina e regular. Quanto mais parecida for a espessura das peças, mais uniforme será o dourado.

Retire o papel de cima, corte discos ou quadrados e passe as peças para uma assadeira untada ou forrada. Leve ao forno preaquecido em temperatura média. Observe as bordas: quando estiverem levemente douradas e a superfície parecer seca, retire a assadeira.

Espere os biscoitos esfriarem sobre uma grade ou prato aberto. Eles tendem a ganhar mais firmeza fora do forno. Guarde apenas quando estiverem completamente frios, para a umidade não amolecer a textura.

Pontos para acertar o biscoito de arroz

| Situação | Ajuste prático | |---|---| | A massa grudou no rolo | Abra entre duas folhas de papel manteiga e unte levemente o rolo. | | Os biscoitos assaram de forma desigual | Deixe todas as peças com espessura parecida e distribua sem sobrepor. | | O centro ficou macio | Volte ao forno por poucos minutos em temperatura mais baixa, acompanhando as bordas. | | A massa se quebrou ao cortar | Deixe a massa descansar alguns minutos antes de abrir ou acrescente um pouco de água. |

Perguntas frequentes

Posso usar arroz integral cozido?

Pode. Bata bem para que a massa fique homogênea. Como o arroz integral costuma ser mais firme, talvez seja necessário colocar um pouco mais de água na etapa de bater.

Dá para colocar queijo na massa?

Pode acrescentar uma pequena porção de queijo ralado. Use uma quantidade moderada, pois ingredientes úmidos ou que derretem muito podem mudar a crocância do biscoito.