Como Fazer Arroz com Frango Simples

Arroz com frango simples é uma refeição prática de uma panela, feita com cubos de peito de frango, arroz, tomate e pimentão. O objetivo é deixar a carne dourada e macia, enquanto o arroz absorve um caldo leve e termina soltinho.

Ao contrário das preparações com pedaços de frango com osso, aqui o peito em cubos cozinha rapidamente. Por isso, ele deve dourar no começo e retornar à panela no momento certo, sem ficar tempo demais no fogo.

Ingredientes

• 500 g de peito de frango em cubos médios
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz branco agulhinha
• 3 xícaras (chá) de água quente
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro picado
• 1/2 pimentão verde ou vermelho em cubos
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 colher (chá) de páprica doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar

Utensílios

• Panela média com tampa
• Prato para reservar o frango
• Colher de madeira ou silicone
• Garfo para soltar os grãos

Doure os cubos de frango

Tempere o frango com sal, pimenta e páprica. Aqueça o óleo em fogo médio-alto e coloque os cubos em uma camada. Deixe selar antes de mexer, depois vire para dourar os outros lados. Retire para um prato assim que a superfície estiver corada.

Não tente cozinhar todo o frango até o fim nesta etapa. Ele voltará à panela junto do arroz e terminará de cozinhar no vapor, ficando mais macio.

Faça o refogado e cozinhe o arroz

Na mesma panela, refogue a cebola até ficar macia. Junte o alho, o tomate e o pimentão, mexendo até o tomate soltar um pouco de líquido. Acrescente o arroz e misture por cerca de 1 minuto para envolver os grãos no tempero.

Adicione a água quente e volte o frango dourado para a panela. Ajuste o sal, deixe ferver e reduza para fogo baixo. Cozinhe com a tampa parcialmente apoiada até a água ser absorvida.

Descanse antes de servir

Quando o arroz estiver macio, desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos. Solte os grãos com um garfo, prove um cubo de frango para confirmar o cozimento e finalize com salsinha.

O prato deve ficar úmido, mas sem excesso de caldo. Se o arroz estiver quase pronto e a panela secar, complete com um pouco de água quente e mantenha o fogo baixo.

Pontos para acertar a receita

| Situação | Ajuste prático | |---|---| | Frango ficou seco | Retire após dourar e deixe terminar o cozimento junto do arroz. | | Arroz ficou duro | Acrescente água quente aos poucos e cozinhe até os grãos amaciarem. | | Preparação ficou pálida | Doure o frango e refogue bem tomate e pimentão. | | Arroz ficou empapado | Meça a água e evite mexer durante a etapa de absorção. |

Perguntas frequentes

Posso usar sobrecoxa desossada?

Pode. Corte em cubos semelhantes e cozinhe até ficar totalmente opaca por dentro, respeitando o ponto da carne.

Posso acrescentar legumes?

Pode usar cenoura ralada, ervilha ou milho. Escolha poucos complementos para o sabor de frango, tomate e páprica continuar claro.

Como guardar?

Depois de reduzir o vapor intenso, guarde em recipiente limpo, tampado e refrigerado. Reaqueça completamente antes de servir.