Como Fazer Arroz Doce com Leite em Pó

Arroz doce com leite em pó é uma sobremesa de colher em que o leite em pó ajuda a dar sabor e corpo ao creme. O cuidado principal é dissolvê-lo antes de ir para a panela, para que ele se incorpore ao arroz sem deixar bolinhas secas no meio do doce.

Esta é uma versão específica para quem quer usar leite em pó no preparo. O arroz doce tradicional continua sendo a opção mais simples de grãos cozidos no leite, enquanto a versão com açúcar queimado tem o caramelo como sabor principal.

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz branco
3 xícaras (chá) de água quente
3 xícaras (chá) de leite integral
1/2 xícara (chá) de leite em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pedaço pequeno de canela em pau
1 pitada de sal
Canela em pó para finalizar, opcional

Utensílios

Panela média de fundo espesso
Tigela pequena
Batedor de arame ou garfo
Colher de silicone ou madeira
Tigelas para servir

Cozinhe o arroz primeiro

Coloque o arroz, a água quente e a pitada de sal em uma panela. Cozinhe em fogo médio até os grãos ficarem macios e restar apenas um pouco de líquido no fundo. Esse começo em água ajuda o arroz a cozinhar por dentro antes de receber os ingredientes que engrossam a sobremesa.

Enquanto o arroz cozinha, coloque o leite em pó em uma tigela. Acrescente uma pequena porção do leite e mexa com um garfo ou batedor de arame até formar um líquido liso. Só então junte o restante do leite. Essa etapa simples evita que o pó encontre o calor da panela ainda seco.

Junte o leite em pó sem formar grumos

Quando o arroz estiver macio, abaixe o fogo e despeje a mistura de leite aos poucos, mexendo. Adicione o açúcar e a canela em pau. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, mexendo de tempos em tempos para que o fundo não pegue.

Conforme o líquido reduz, o arroz fica envolvido por um creme mais espesso. Desligue quando a colher deixar um caminho breve no fundo da panela. A sobremesa firma um pouco depois de sair do fogo, então evite esperar que ela fique muito grossa ainda na panela.

Retire a canela em pau e distribua em tigelas. Sirva morno ou deixe esfriar antes de levar à geladeira. Finalize com canela em pó somente na hora de servir, se gostar desse aroma.

Pontos para acertar o arroz doce com leite em pó

| Situação | Ajuste prático | |---|---| | Apareceram bolinhas de leite em pó | Passe a mistura por uma peneira e dissolva o pó em leite frio ou morno antes de voltar à panela. | | O doce ficou muito grosso | Junte leite quente aos poucos e misture em fogo baixo até recuperar a cremosidade. | | O arroz ainda está firme | Acrescente um pouco de água quente e siga cozinhando antes de engrossar com mais leite. | | O fundo começou a dourar | Reduza o fogo, raspe o fundo com a colher e mexa com mais frequência. |

Perguntas frequentes

Posso usar leite em pó desnatado?

Pode. A textura e o sabor podem ficar diferentes de uma versão feita com leite integral, então observe o ponto e acrescente leite aos poucos se precisar deixar o creme mais fluido.

Dá para fazer sem canela?

Sim. A canela perfuma o arroz doce, mas não é indispensável. Casca de limão bem lavada ou uma pequena porção de coco ralado são opções de aroma para quem prefere variar.

Como guardar a sobremesa?

Deixe amornar antes de transferir para um recipiente com tampa. Ao servir depois de fria, misture uma pequena porção de leite se quiser devolver cremosidade ao doce.