Como Fazer Leite de Arroz Caseiro

Leite de arroz caseiro é uma bebida preparada ao cozinhar o arroz em água, bater a mistura e coar até obter um líquido mais uniforme. O resultado tem sabor suave e pode ser servido puro ou usado em preparos que aceitem uma bebida à base de arroz.

Esta página ensina a bebida de arroz. Ela não é arroz de leite salgado nem arroz doce: aqui o objetivo é cozinhar, processar e coar o arroz para formar um líquido, sem transformar a receita em sobremesa.

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de arroz branco
4 xícaras (chá) de água filtrada
1 pitada de sal, opcional

Utensílios

Panela média
Liquidificador
Peneira fina ou pano próprio para coar
Jarra de vidro ou recipiente com tampa

Cozinhe o arroz até ficar macio

Lave o arroz em água corrente e coloque-o em uma panela com parte da água. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que os grãos estejam bem macios. Mexa de vez em quando para evitar que o fundo seque antes de o arroz cozinhar.

Quando os grãos estiverem macios, desligue o fogo e deixe a mistura amornar um pouco. Reserve uma parte da água para ajustar a textura depois de bater. Esse cuidado evita deixar a bebida muito espessa logo no começo.

Bata e coe a bebida

Transfira o arroz cozido e o líquido para o liquidificador. Bata em etapas curtas até a mistura ficar esbranquiçada e homogênea. Acrescente a água reservada aos poucos, conforme a consistência que deseja alcançar.

Passe a bebida por uma peneira fina ou por um pano limpo próprio para alimentos. Não aperte com força excessiva; deixe o líquido passar e descarte ou reaproveite a parte mais espessa em uma receita compatível com arroz cozido.

Depois de coar, coloque o leite de arroz em uma jarra limpa e mantenha refrigerado. Observe cheiro, aparência e textura antes de usar, especialmente se a bebida ficar guardada por mais tempo.

Pontos para acertar o leite de arroz

| Situação | Ajuste prático | |---|---| | A bebida ficou grossa | Bata com um pouco mais de água e coe novamente. | | Ficou granulada | Use peneira mais fina e bata por mais tempo em etapas curtas. | | O sabor ficou muito neutro | Sirva com ingrediente compatível com a receita em que será usado. | | Formou uma camada no descanso | Misture antes de servir, pois a separação pode acontecer. |

Perguntas frequentes

Posso usar arroz integral?

Pode, mas ele muda a cor, o sabor e a textura da bebida. Comece com uma pequena quantidade para acompanhar o resultado do grão escolhido.

Preciso adoçar?

Não. A versão básica leva somente arroz, água e, se desejar, uma pitada de sal. Qualquer adição deve combinar com o uso que você pretende dar à bebida.